Risotto cremoso con asparagi, speck e stracchino

Buongiorno a tutte!

Oggi vi propongo un primo piatto davvero super goloso che ha approvato anche la mia bimba e che ho rifatto con molto piacere! Solo a vederlo me lo mangerei anche ora ^_*! Ho voluto provare a fare questo risotto con asparagi e speck aggiungendo un pò di stracchino!

Ecco il mio risultato:

 Ingredienti:

• 300 gr di asparagi surgelati
• 200 gr di riso vialone nano mantovano
• 1 confezione di speck a fiammifero
• una confezione piccola di stracchino da 100 gr
• sale
• pepe
• grana grattato 
• brodo vegetale q.b
• olio di oliva
• vino bianco per sfumare
• mezza cipolla

Procedimento:

Prendete i vostri asparagi surgelati e fateli lessare per 5 minuti (più o meno) in una pentola leggermente salata. Una volta che si son ammorbiditi scolateli e frullateli con il mixer aggiungendo un pò di acqua della loro cottura. Dovrete ottenere una crema morbida e liscia densa ma non troppo! Non mettete troppa acqua!

In una padella mettete un filo di olio e fate soffriggere per qualche minuto la cipolla che avrete tritato. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Sfumate con il vino e fatelo cuocere per qualche minuto. Ora aggiungete, man mano, il brodo e fatelo cuocere.

Quando è a metà cottura aggiungete lo speck e la crema di asparagi, mescolate bene e continuate la cottura aggiungendo il brodo.

Verso la fine della cottura aggiungete lo stracchino e mescolate bene cosi da farlo amalgamare.

Spegnetelo e aggiungete un pò di grana grattato. Mescolate bene e servite! 

È davvero molto buono e goloso! 

Spero vi possa piacere!

Vi mando un bacione e vi aspetto nella prossima ricetta!