Torta Sacher

 Buongiorno a tutte!

Oggi vi voglio proporre una torta buonissima che ho già replicato ben tre o quattro volte dopo averla assaggiata!!! Lei è la Torta Sacher ed è un dolce tipicamente Austriaco. Famosissimo per la sua golosità di cioccolato con al suo interno la dolcezza della marmellata di albicocche!

Io davvero ne vado matta ...non scherzo!! A lei proprio non so resistere e cosi ho deciso di provare a farla anche in casa, cosi, da non doverla sempre comprare ogni volta che mi va di mangiarla. La prima volta non è venuta perfetta perchè son stata scarsa di marmellata ma poi ho capito e son migliorata...anche con l glassatura che richiede un pò di attenzione!!!

In famiglia piace davvero a tutti...anche alla mia bambina e son felicissima!!! 

Potrebbe anche essere un'ottima idea per San Valentino vista la dolcezza del cioccolato ^_*!

Per questa torta ci vuole un pò di pazienza ma vi assicuro che non è difficile. Le prime volte ho usato la ricetta di Knam ma, l'ultima volta, ho deciso di provare quella del sito "Il cucchiao d'argento". Oggi vi mostro quest'ultima e la prossima volta quella di Knam ^_*!!! Cosi ho la scusa per rifarmela!!! 

Ingredienti:

Per la torta:

• 60 gr di cioccolato fondente al 60-70% (io ho usato anche quello al 50 ed è riuscita buonissima lo stesso ^_*!)
• 40 gr di panna fresca
• 130 gr di burro
• 90 gr di zucchero semolato
• 2 uova grandi
• 90 gr di farina 00
• 12 gr di cacao amaro
• 4 gr di lievito per dolci
• 3 gr di sale
• 100 gr di confettura di albicocche priva di pezzi 

Per la glassa:

• 200 gr di cioccolato fondente al 60-70%
• 130 gr di panna fresca 

Procedimento:

In un pentolino fate sciogliere il cioccolato spezzettato, insieme alla panna, a bagnomaria. Fatelo raffreddare e nel frattempo montate il burro ammorbidito con lo zucchero fino a quando risulterà soffice e chiaro. In una ciotola, sbattete leggermente, le uova e man mano incorporatele una alla volta al composto di burro e zucchero.

Amalgamatele bene!

Unite al composto, man mano, il cioccolato che avete sciolto con la panna fino a quando non si sarà incorporato per bene. Setacciate la farina insieme al cacao e incorporatelo al composto, insieme al lievito ed al pizzico di sale, con un cucchiaio di legno, molto delicatamente, con movimenti dal basso verso l'alto avendo cura di non creare grumi.

A questo punto trasferite il composto in una tortiera a cerniere da 15-18 cm, foderata di carta da forno. Infornate, in forno già preriscaldato, a 180°C per 35-45 minuti o fino a quando l'interno non risulta asciutto.

Una volta cotta sfornate e lasciatela raffreddare per 5 minuti nello stampo, poi, sfornatela su una griglia e fate raffreddare completamente per circa 1 oretta.

Una volta pronta possiamo tagliarla a metà e farcirla con la marmellata, su una metà di un disco. Richiudetela e mettete un pò di marmellata anche nella superficie e sui bordi.

Lasciate ancora riposare per 1 oretta!

Nel frattempo passiamo alla glassa: portate la panna al limite dell'ebollizione. Aggiungete il cioccolato spezzettato e versatelo insieme alla panna. Mescolate fino a quando non sarà completamente sciolto e fino a quando non avrete ottenuto una glassa liscia e lucida.

Versatela sulla torta ed eliminate eventuali eccessi con una spatola.

Trasferite la torta nel forno per 1 ora o fino a quando la glassa non si sarà solidificata.

Una volta pronta prendete la sache a poche e inserite il cioccolato che vi è rimasto! 

Con questo decorate la torta scrivendo Sacher!!!  

Fate solidificare la scritta in frigo e una volta pronta potete servirla!!!

Ed ecco la mia fettina!!

Voi l'avete mai mangiata? Vi piace? Qual'è la vostra torta preferita?

Vi mando un grosso bacione e vi aspetto nella prossima ricetta!