Filetti di pesce con riso saltato

Buonasera!!!
Che bello aggiornare il blog...e mi fà tanto piacere leggere i vostri dolcissimi commenti..Grazie di cuore a tutti e tutte ^_^.
In questo post vi voglio proporre una ricetta che ho provato per la primissima volta e che è davvero, ma davvero, buono!!!
Mio marito ne è stato davvero contento.. e anche io ^_*
Ed ecco il mio piatto:

Ingredienti (io li ho divisi per due persone ^_*):

• 650 gr di filetti di pesce (sogliola, merluzzo o pagello...che è quello che ho usato io)
• 400 gr di riso a chicco lungo
• 2 cipolle tritate finemente (io ne ho messo solo mezza)
• 2 spicchi di aglio sbucciati e affettati finemente 
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 40 gr di burro
• 2 cucchiai di coriandolo tritato finemente (io ho usato il prezzemolo)
• sale e pepe

Procedimento:

Cuocete il riso in abbondante acqua bollente salata per 15 minuti o finchè sarà tenero. Scolatelo.

Nel frattempo che il riso cuoce rosolate le cipolle e l'aglio, con olio e burro,a fuoco medio finchè l'aglio sarà leggermente dorato.

Unite il pesce e fatelo cuocere per 4 minuti. Salate, pepate, girate il pesce e proseguite la cottura per altri 4 minuti o finchè sarà cotto.

A questo punto trasferite il pesce su un piatto e tenetelo al caldo.

Mettete il riso nella padella dove avete cotto il pesce e saltatelo per 2 o 3 minuti o finchè sarà ben caldo e avrà assorbito il sugo di cottura del pesce.

Trasferitelo su un piatto da portata e disponetevi sopra il pesce. Guarnite con coriandolo o prezzemolo e servite caldo.

Che ne pensate? 

Spero che vi possa piacere..un bacioneee