Zucchine ripiene

Buon pomeriggio!!!
Oggi, a pranzo, sfogliando un libro di ricette me ne è capitata una molto interessante e davvero invitante cosi ho deciso di realizzarla.

Ingredienti:

• 4 zucchine
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 spicchio di aglio sbucciato e tritato
• 60 gr di pangrattato
• 60 gr di grana grattato o parmigiano
• 1 uovo
• 2 cucchiai di latte
• 1 cipollotto tritato (io ho messo mezza cipolla)
• 80 gr di burro (io ne ho messi un pò di meno)
• 2 cucchiai di pomodori tritati (io ho usato quelli nella latta a pezzetti)
• sale e pepe
• 2 dl di acqua

Preparazione:

Cimate le zucchine e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.

Togliete la polpa centrale, facendo attenzione a non bucare.

Tritare finemente la polpa.

Mescolate la polpa delle zucchine con l'aglio, il prezzemolo, il pangrattato, il grana, il latte e l'uovo.

Distribuite questo composto nelle zucchine svuotate.

Saltate il cipollotto, o la cipolla, a fuoco medio in una padella insieme al burro finchè si sarà ammorbidito.

Unite i pomodori, salate e pepate.

Disponete le zucchine nella padella e aggiungete 2 dl di acqua.

Stufate il tutto a fuoco medio per 20 minuto ed infine servite ben caldo!!!

E' davvero un piatto buonissimo, leggero e dal profumo invitante.

Spero che vi possa piacere e vi aspetto alla prossima ricettina.

Un bacione...