Trippe Mantovane

Buongiorno a tutte!

Finalmente son tornata e sto riprendendo a rimettere ordine un pò nel pc e nella confusione che mi si è creata lasciando in disparte tutto... è stato un periodo davvero sfiancante tra quarantene e isolamento!! Spero davvero che questa situazione finisca presto e che arrivi anche un pò di calduccio perchè son stanca anche dell'inverno ^_*!

Visto che devo recuperare le mie vecchie ricette oggi ve ne voglio proporre una che non può piacere a tutti ^_*!!!

È una ricetta che non avevo mai fatto perchè me la cucinava sempre mia mamma e io non mi ci son mai cimentata anche se, da un paio di anni, mi frullava per la testa di provarci. 

Quest'anno mi sono decisa e mi son decisa a provare a rifarla....

Di cosa si tratta? Delle trippe!!! So che non a tutti piacciono ma io ne vado ghiotta anche se non le mangio da anni.

La ricetta che vi propongo è una ricetta tipica della mia città ma so che si possono cucinare anche in altri modi. Personalmente ho assaggiato solo la versione della mia famiglia e mi piacciono molto cucinate cosi!!!

È una ricetta semplice da fare perchè le trippe le prendo già pulite dal mio macellaio cosi son più sicura perchè è importante pulirle molto bene. Prendendole già pulite non dovete fare altro che cucinarle ^_*! 

Io preferisco fare cosi ma ricordo che la mia mamma le prendeva da pulire...sinceramente è un passaggio che preferisco far fare al macellaio anche perchè ci vuole un pochino di tempo ^_*!

Ingredienti:

• 1 kg di trippe
• 2 coste di sedano
• 5 chiodi di garofano
• noce moscata
• passata di pomodoro
• prezzemolo
• cipolla
• 1 carota e mezza 
• sale
• pepe
• 300 ml di vino bianco
• 500 ml di brodo di carne
• burro
• 50 ml di olio

Procedimento:

In una pentola grande e larga mettete l'olio e una noce di burro. Fate sciogliere e aggiungete il vostro soffritto di carote, sedano, cipolla e prezzemolo.

Fatelo andare per qualche minuto finchè non sarà bello appassito.

Aggiustate di sale, pepe, chiodi di garofano e il vino.

Subito dopo mettete le trippe e cuocetele per 15 minuti a fuoco basso con il coperchio.

Trascorso il tempo aggiungete il brodo e la passata di pomodoro.

Mescolate e cuocete a fuoco basso per 6 orette con il coperchio.

Questa ricetta richiede una cottura lenta e a fuoco molto basso per molte ore...io le ho cucinate per 6 ore ma so che alcune persone lo fanno per 12 ore.

Ogni tanto mescolatele...una volta cotte potete servirle subito con una bella spolverata di grana grattato.

Son davvero buonissime e golosissime...ovviamente se vi piacciono!

Io son davvero contentissima del risultato perchè era la prima volta che le facevo e son venute buonissime proprio come le faceva mia mamma... Che soddisfazione ^_*!

Fatemi sapere se anche voi le avete mai assaggiate e se vi piacciono!

Vi mando un grosso bacione e vi aspetto nella prossima ricettina!