lunedì 24 dicembre 2012

Auguri ^_*

Ciao a tutte e Buona Vigilia...
manco da un pò di tempo sul blog ma è un periodo di "assestamento" e mi dispiace non aver pubblicato nessuna ricettina...Spero di tornare presto ma, nel frattempo, ci tenevo a farvi i miei auguri per un Natale sereno e felice.
Mangiate, divertitevi e state con le persone alle quali volete bene...
Vi mando un grosso bacione e ancora tantissimi Auguri!!!!


Un grosso bacioneeee!!!!

domenica 2 dicembre 2012

Primo premietto per il mio nuovo blog ^_*

Buongiorno!!! Tempo freddo e uggioso ma son felice lo stesso perchè ho ricevuto un premietto davvero gradito da parte della dolcissima Federica e dalla dolcissima kiki.
Mi hanno voluto donare questo premietto:


Le regole son davvero semplicissime:
- accettare il premietto ^_*
- scrivere un post al riguardo
- premiare 5 blog con meno di 200 iscritti e che pensate meritino di essere visitati ^_*
I blog che ho deciso di premiare sono:
capricciosaepasticcionaincucina
dolcidasogno
pomodorinosottolio
rikasgarden
in cucina con vanna
Ed ora vado ad avvisare le ragazze....Grazie ancora!!! Kiss

martedì 27 novembre 2012

Conosciamoci ^_*


Ciao ragazze...piccola pausa..questa settimana è davvero piena!! Oggi però non vi sto scrivendo per proporvi nessuna ricettina ma bensì per presentarvi una bella iniziativa che ci permette di conoscere tanti bei blog.
E' già partita la seconda edizione e, se avete partecipato alla prima, potete ripartecipare lo stesso ^_*
L'iniziativa è stata creata da Kreattiva e partecipare è davvero semplicissimo...
Vi lascio il link qui sotto:
http://kreattiva.blogspot.it/2012/11/2-edizione-fatti-conoscere-su-kreattiva.html?showComment=1353879178202
Io ho appena aderito perchè è davvero carinissima come iniziativa..oltre a conoscere blog ci permette di far conoscere anche il nostro ^_*
Spero di esservi stata utile e un kiss!!!!

sabato 24 novembre 2012

Pennoni rigati con tonno e melanzane

Questa ricettina l ho realizzata per pranzo e potevo, io, amante del tonno non provarla? ^_*
Ed ecco il mio risultato:




Ingredienti:
  • 400 gr di penne rigate (o altra pasta: io ho usato quella di verrigni, con il quale il mio primo blog collabora)
  • 400 gr di melanzane
  • 400 gr di pomodori pelati
  • 150 gr di tonno sott'olio
  • 2 scalogni
  • prezzemolo
  • maggiorana (io non l ho messa)
  • olio di oliva
  • sale
  • un pizzico di pepe (facoltativo)

Procedimento:

Tagliate a dadini le melanzane e fatele rosolare, nell'olio, con lo scalogno tritato per 10 minuti. Mescolate spesso per evitare che si attacchi.
Aggiungete i pelati ed il tonno sbriciolato e scolato. Salate, pepate e cuocete per una quindicina di minuti a fuoco dolce.
A cottura terminata aggiungete il prezzemolo.
Lessate la vostra pasta ed una volta scolata conditela con il sughetto e cospargetela di foglioline di maggiorana.
Spero che vi possa piacere..inoltre è anche veloce da realizzare.
Alla prossima ricettina ^_*

Sandwich di polenta ^_^

Ciao ed eccomi ancora qui con voi...questa volta, per le amanti della polenta (come la qui presente) vi voglio proporre un piatto che potete anche servire come antipasto.
Ed ecco i miei ^_*




Ingredienti:
  • polenta pronta
  • speck
  • 4 fette di scamorza affumicata
  • 4 fette di taleggio

Procedimento:

Iniziate con il tagliare la vostra polentina a fette però non fatele nè troppo sottili e nemmeno troppo grosse.
Grigliatele, da entrambe i lati, su una padella bella calda.
Mentre la polenta si prepara iniziate a tagliare a fette i vostri formaggi.
Gli ingredienti li potete anche cambiare a seconda dei vostri gusti.
Una volta che la polenta è pronta adagiate su una fetta il formaggio, lo speck e poi richiudete con l'altra fetta di polenta. Adagiate i vostri sandwich su una placca da forno foderata ed infornare a 200°C per 5 minuti o finchè il formaggio non si sarà sciolto.
Servite belli caldi ^_*
Spero vi possa piacere e alla prossima ricettina!!!

Panzerotti al forno

Buon pomeriggio a tutte ^_*
L'altro giorno, per cena, ho voluto provare (grazie alla mia rivista preferita) un piatto che può essere uno snack ma anche un primo leggero. E' leggero perchè non và fritto ma bensì cotto al forno e il risultato è davvero squisito.
L'unica accortezza sta quando lo richiudete...dovete sigillarlo ben bene, magari, passate con il dito sui contorni con un pò di acqua. E' un piccolo consiglio perchè a me..alcuni si son un pò aperti facendo fuori uscire il formaggio..
Ed ecco i miei ^_*




Ingredienti:
  • 200 gr di pasta da pane pronta (ma si può fare in casa)
  • 400 gr di pomodoro in scatola a filetti (io ho usato la passata di cieligino agromonte)
  • una dozzina di foglie di basilico (io ho usato origano secco)
  • 80 gr di scamorza bianca (io ho usato quella affumicata)
  • olio di oliva
  • sale
  • 1 wurstel (facoltativo)
  • qualche fetta di prosciutto cotto (facoltativo)

Procedimento:

Iniziamo preparando il sughetto, quindi, cuocete i filetti di pomodoro (nel mio caso la passata) con un pizzico di sale, olio e anche origano. Dovrete cuocerli finchè l'acqua non sarà evaporata. Tagliate la scamorza a fette sottile. Io ho aggiunto anche un wurstel a dadini piccoli e il prosciutto, anch'esso tagliato a piccoli pezzetti.
Prendete la vostra pasta e stendeta in una sfoglia sottile e da essa ricavate dei dischi rotondi di almeno 10 cm di diametro.
Tirate leggermente i vostri dischi e disponete al centro di ognuno il pomodoro (poco), il formaggio, il basilico e, se avete aggiunto anche altri ingredienti come ho fatto io, anche loro. Magari alternandoli!!!
Richiudete poi i dischi formando una mezzaluna e sigillando bene i bordi. Cercate di richiuderli facendo uscire l'aria e una volta chiusi, potete schiacciare i bordi con i rebbi di una forchetta.
Trasferite i vostri panzerottini su una placca da forno rivestita di carta ed infornateli a 200°C per 15 minuti o finchè saranno dorati. Serviteli subito belli caldi!!!
Spero che vi possa piacere....se avete qualche domanda chiedetemi pure..cercherò di aiutarvi (nel mio piccolo)..
Un bacione e alla prossima ricettina!!!

martedì 20 novembre 2012

Caccavelle al forno con salsiccia ^_^

Buonasera a tutte e benvenute alle nuove iscritte!! Grazie di cuore...
Siete pronte per un nuovo piatto? Spero di si ^_*
Questo l ho realizzato con il resto della salsiccia che mi era rimasta dalla precedente ricetta (i crostoni di polenta che trovate qui).

Ora però vi scriverò lo stesso il procedimento con il sughetto ^_*
Ma ecco il mio risultato:




Ingredienti:
  • 2 caccavelle o altra pasta da forno grande(io ho usato quelle del pastificio la fabbrica della pasta di gragnano, con il quale collabora il mio primo blog)
  • 4 salamelle spellate e sbriciolate
  • besciamella (io l ho fatta in casa ma se volete potete usare quella nella confezione)
  • pepe e sale
  • grana grattato
  • passata di cieligino o di pomodoro (io ho usato quella di agromonte, con il quale il mio primo blog collabora)
  • olio di oliva 
  • una noce di burro
  • mezza cipolla
  • vino bianco per sfumare

Procedimento:

Prendete le vostre salsicce e privatele della loro pelle. Con l'aiuto di una forchetta sbriciolatele. 
In una padella mettete un filo di olio e fate soffriggere la vostra cipolla tritata. Aggiungete la vostra salamella e fatela cuocere per qualche minuto. Sfumate con un pò di vino bianco.Salate, pepate e aggiungete la passata di cieligini. Cuocete il tutto per circa 20 minuti mescolando ogni tanto.
Lessate la vostra pasta nell'acqua, e nel frattempo, dedicatevi alla preparazione della besciamella. (se la fate in casa..io l'adoro!!)
Una volta che il vostro sughetto è pronto mescolatelo insieme alla besciamella. 
Scolate la pasta, riempitela con il vostro composto e spolverizzate con una bella spruzzata di grana.
Adagiate la pasta in una pirofila da forno leggermente imburrata e infornate, a 200°C, per 10 minuti o finchè il formaggio inizia a prendere colore.
Servite subito ^_*
Che ne dite? E' davvero buonissima...ed è stata anche un'ottio rimedio per finire il sughetto!!! Spero vi sia piaciuta e vi mando un bacione.
Alla prossima ricettina!!!

lunedì 19 novembre 2012

Crostoni di polenta con la salsiccia (rivisitata)

Buongiorno a tutte e buon lunedi,
ho appena finito di terminare gli ultimi mestierini in casa..la giornata fuori è pessima (ha iniziato anche a piovere) e tra poco rientra mio marito ^_^ E la vostra settimana è iniziata bene?
Oggi vi voglio proporre una ricetta davvero buona e sfiziosissima. Io l ho modificata perchè la polenta andava fritta ed io, onestamente, non ne avevo assolutamente voglia di appesantirmi e perchè, al posto della passata ci andavano i pomodori tagliati a dadini...ma nonostante il tutto è venuto un pranzettino coi fiocchi ^_*
Nel procedimento troverete tutti i miei passaggi sottolineati..In questo modo vi lascio la scelta: se volete una ricetta più "soft" (potete seguire la mia) oppure se volete una ricetta più corposa (potete procedere con l'originale)....



Ingredienti:
  • 4(o più) fette di polenta pronta
  • 4 scalogni (io non li ho messi)
  • 2 cipolle rosse (io ho messo solo 1/2 cipolla)
  • 2 pomodori (io ho messo la passata di pomodoro ciliegino agromonte con il quale il mio primo blog collabora)
  • 4 salsicce (spellate e sbriciolate)
  • olio di oliva
  • un pizzico di pepe (facoltativo)
  • vino bianco (facoltativo)
  • scaglie di grana (facoltativo)
Procedimento:

Per prima cosa prendete la vostra polenta e tagliatela in 4 fette spesse. La ricetta prevede di friggere la polenta in abbondante olio facendola dorare molto bene da entrambe i lati. Una volta che è dorata scolatela su carta assorbente. Io non ho voluto friggerla e quindi ho preso una piastra e l ho scaldata molto bene. Una volta calda ho adagiato le mie fettine e le ho fatte abbrustolire da entrambe i lati. Una volta pronte le ho avvolte in un tovagliolo per mantenerle calde.
Nel frattempo ho iniziato a preparare il mio sughetto...
In una padella soffriggete gli scalogni e la cipolla in un filo d'olio. Io ho messo solo mezza cipolla in quanto sarebbe stata davvero pesante e anche perchè al mio maritino lo scalogno non piace molto...quindi non l ho messo!!!
Aggiungo le mie salsicce (precedentemente spellate e sbriciolate con l'aiuto di una forchetta), sfumo col il vino bianco (se volete..nella ricetta non è previsto),metto un pizzico di pepe e aggiungo i pomodori a pezzi (se li usate..io ho aggiunto qualche cucchiaio di passata di pomodori ciliegino).
Mentre il sughetto procede vado a preparare il forno a 200°C. Fodero una teglia da forno con la carta e vado a mettere la polenta.
Una volta che il sugo ha cotto (l ho tenuto per circa 20 minuti ma dipende) vado, con un cucchiaio a ricoprire la polenta con il sughetto.
Sopra ad ogni crostino vado a mettere qualche scaglia di grana. Inforno per 10 minuti e alla fine servo ben calde!
Se le avete fritte il passaggio nel forno non lo dovete fare ma una volta messo il sughetto sui crostoni potete servirli subito!!!
Spero sia tutto chiaro..ma vedrete che è semplicissima e anche veloce da preparare. 
Spero anche che vi sia piaciuta e un grosso bacione.
Alla prossima ricettina ^_^

sabato 17 novembre 2012

Finocchi alla pizzaiola

Ciao a tutte e buon sabato!!!
Oggi dovevo assolutamente cucinare i finocchi..ma avevo voglia di cucinarli in un modo diverso..cosi, spulciando nei miei libri ho trovato questa deliziosa e leggerissima ricetta.




Ingredienti:
  • 4 finocchi
  • 3 cucchiai di olio
  • 3 pomodori
  • 1 cucchiaino di capperi sott'aceto
  • 10 olive nere (io ho usato quelle verdi perchè non le avevo)snocciolate e spezzettate
  • 2 cucchiai di grana grattato 
  • sale
  • pepe
  • 1 cucchiaino di origano

Procedimento:

Scaldate il forno a 180°C. Pulite e tagliate in quarti i vostri finocchi. Lavateli e allargate leggermente le foglie.
Cuoceteli a vapore per 10/ 15 minuti finchè non risultano teneri ma ancora sodi.
Ungete una pirofila e distribuite sul fondo i finocchi. Sopra aggiungete i pomodori lavati, spellati e tagliati a dadini.
Un pizzico di sale e pepe.
Sciacquate i capperi e le olive. Aggiungeteli sopra ed infine spolverate con il grana e l'origano e finite con un filo di olio rimasto.
Cuocete nel forno per 10 minuti e servite.
Son davvero deliziosi ma se volete potete arricchire anche con qualche pezzetto di mozzarella per renderle ancora più sfiziose.
Spero che vi possano piacere e alla prossima ricettina ^_*
Kiss

giovedì 15 novembre 2012

Pasticcio di patate e zucchine....

Buon pomeriggio!!!
Ieri mattina mi son messa in cucina perchè volevo realizzare delle crocchette di patate con le zucchine e ripiene di formaggio...ma è andato tutto in fumo perchè le mie crocchette non son venute fuori..nonostante abbia preso una ricetta su un sito!!!
Alla fine..mi son stancata e presa da un momento di "raptus" ho preso il tutto e aggiungendo qualche ingrediente ho realizzato questo delizioso pasticcio!! Davvero buono!! Mio marito gli ha dato un bel 10 pieno ^_*



Ora vi scrivo cosa ho utilizzato io e come l ho realizzata ma potete benissimo cambiare ingredienti...


Ingredienti:
  • 800 gr di patate
  • 3 zucchine grandi
  • 2 cucchiaini di farina
  • 1 uovo
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • grana grattato
  • brie
  • 2 wurstel
  • pangrattato
  • olio

Procedimento:


Iniziate lavando le vostre zucchine. Spuntatele e fatele lessare finchè non saranno tenere. 
Mettete, in un'altra pentola, a lessare le vostre patate.
Quando le vostre zucchine saranno pronte strizzatele per eliminare l'acqua in eccesso. Tagliatele a metà e inserite in un robot. Frullatele ma non troppo..non dovrete ottenere un frullato.
Mette le vostre zucchine in una ciotola. Sempre in questa ciotola aggiungete le vostre patate schiacciate.
Aggiungete un uovo, i due cucchiai di farina,un pò di pangrattato, il sale, il pepe, il prezzemolo, il brie a cubettini e una bella spolverata di grana. Aggiungete anche i wurstel che avrete tagliato a cubetti.
Mescolate bene il tutto e versate il vostro composto in una pirofila leggermente unta con dell'olio. 
Schiacciate bene e sulla superficie cospargete ancora con il grana e qualche pezzettino di brie.
Infornate a 200°C per circa 30 minuti o finchè non risulta dorata la superficie....
Sfornate e servite subito...
Ecco una fettina ^_*


Spero vi possa piacere e alla prossima ricettina ^_*
Bacioniii

martedì 13 novembre 2012

Rigatoni ai carciofi

Buongiorno a tutte e soprattutto buon inizio di settimana...
La scorsa settimana avevo voglia di mangiare una pasta un pò sfiziosa e, ne ho trovata una davvero buonissima su un mio libricino!!!



Per questo primo ho voluto utilizzare la pasta Verrigni(collaboro con questa azienda grazie al mio primo blog...tengo a precisarlo!!!)




Ingredienti:
  • 400 gr di rigatoni
  • 100 gr di pancetta affumicata in due fette (io ho usato quella a dadini che però ho tagliato ancora)
  • 100 gr di mascarpone (io però ho usato la panna per cucina)
  • 4 carciofi (io ho usato quelli surgelati)
  • 1 limone
  • formaggio grana grattato
  • burro
  • sale
  • pepe (io ho usato quello della tec-al)
  • 2 dl di brodo vegetale

Preparazione:
Mondate i carciofi, eliminate le foglie più dure e spuntateli; affettateli, liberateli dal fieno e passateli in acqua acidula con il succo di limone. Se usate quelli congelati tirateli fuori un pò prima e se troppo grossi tagliateli un pò ^_*
Tagliate la vostra pancetta a cubetti..Io ho usato quella già pronta che però ho tagliato ancora ed ho eliminato un pò di grasso!!
Rosolatela con un filo di olio in una padella antiaderente.
Unite i carciofi ed il brodo. Cuocete per 20 minuti a fuoco lento con coperchio; salate, pepate.
Mentre la pasta cuoce e anche il vostro sughetto procedete prendendo un pezzetto di burro che farete sciogliere in un tegame. Aggiungete il mascarpone (o la panna)e cuocete per qualche minuto finchè otterrete una cremina. Salate, pepate.
Scolate la vostra pasta e versateli in una ciotola, conditeli con i carciofi, il loro sughetto ed infine la vostra cremina di mascarpone o panna.
Servite con una bella spolverata di formaggio ^_*
Spero che vi possa piacere....
Un bacione e alla prossima ricettina!!!!

venerdì 9 novembre 2012

I miei tortelli di zucca ^_*

Buon pomeriggio a tutte ^_*
Finalmente riesco a scrivere la ricetta di un piatto che adoro. I tortelli di zucca...un classico piatto mantovano ^_*



Ho deciso di scrivere la ricetta passo per passo cosi da farvi capire meglio i passaggi!! ^_*
Ma iniziamo subito ed ecco gli ingredienti che vi serviranno:

  • 1 zucca
  • 100 gr di amaretti
  • 100 gr di mostarda (meglio alle pere o mele)
  • 100 gr di grana grattato
  • un pizzico di pepe (io ho usato quello della tec-al)
  • un pizzico di noce moscata
  • sfoglia (che trovate qui)
  • burro fuso
  • salvia
  • grana
Procedimento:

Prendete la vostra zucca e tagliatela a metà. Con un cucchiaio aiutatevi per andarla a pulire dai filamenti e dai semi. 
Una volta pulita iniziate a tagliarla a spicchi che poi andrete a sistemare su una placca da forno (foderata con della carta) e andrete ad infornarla per 20 minuti a 180°C. Se preferite potete cuocerla anche a vapore (io è la cottura che prediligo ma per far veloce ho usato il forno)...


Una volta sfornata elimino la buccia e la metto in una terrina abbastanza grande. Con una forchetta vado a schiacciarla (foto 1)


Una volta ottenuta la mia purea vado ad aggiungere gli amaretti che avrò provveduto a sbriciolare. Io ho utilizzato un mortaio ma potete anche farlo mettendoli sopra alla carta da forno e schiacciandoli con lo batticarne. (foto 2)
Mescolo bene e vado ad aggiungere il grana (foto 3) e la mia mostarda tritata finemente (foto 4)...Mescolo bene ed ecco il mio ripieno ^_*



A questo punto prendo la pellicola, ricopro tutto e vado a far riposare in frigo per 12 ore!! 
Il giorno dopo preparo la mia sfoglia (che trovate qui)
Una volta pareggiata vado, con un tagliapasta dentellato, a tagliarla a metà...



Una volta ottenute le mie strisce potete: mettere un pò di ripieno su una delle due(lasciando un pò di spazio tra una cucchiaiata all'altra) e andando a sovrapporre l'altra. Una volta sovrapposte andate a sigillare bene con le dita. Prendete il tagliapasta e andate a tagliare. Avrete ottenuto cosi i vostri tortelli...




(foto qui sopra presa dal sito Giallo Zafferano per farvi capire questo procedimento)
Oppure potete procedere come faccio sempre io...E' un pò lungo ma io mi trovo bene e quindi: una volta ottenute le mie strisce vado a ricavare dei quadretti e al centro di essi metto qualche cucchiaio di ripieno...


Riprendo i miei quadretti e, molto delicatamente vado a ripiegare la pasta sigillando molto bene. Potete anche inumidire poco poco i bordi della vostra pasta con un pennellino..in questo modo starete sicure che sigillerà!! ^_* Fate però attenzione a non rompere la pasta quando andrete a chiudere i quadratini..soprattutto se avete le unghie lunghe o se tirate troppo...!!!


Una volta finiti li potete disporre su un vassoio di carta e congelarli...se invece li mangiate subito portate a bollore l'acqua salata e una volta che sarà pronta fateli cuocere. Non appena saliranno a galla teneteli ancora qualche minuto (non troppo altrimenti si sfaldano) e raccoglieteli con una paletta forata. Mi raccomando..non andate a rovesciate i tortelli nel colapasta perchè si romperebbero!!! Usate sempre la paletta forata...
Serviteli conditi con burro fuso e salvia e tanto grana ^_*
Spero di esservi stata utile e che vi possano piacere...se non avete capito qualche passaggio chiedete pure...
Vi mando un grosso bacione e alla prossima ricettina!!!

La mia sfoglia per la pasta in casa

Ciao a tutte...
oggi vi volevo parlare di come preparo la mia sfoglia per la pasta fatta in casa. Io adoro cucinare la pasta in casa..trovo che il sapore sia davvero unico e delizioso. Adoro anche creare tanti buoni primi piatti..e a breve ne troverete uno ^_*
Ma iniziamo partendo proprio dagli ingredienti...




Ingredienti:
  • 400 gr di farina (io ho usato quella della molino chiavazza)
  • 4 uova
  • un pizzico di sale

Procedimento:

Iniziamo mettendo la nostra farina su una spianatoia, o, come ho fatto io, all'interno di una grossa ciotola.


Al centro vado a ricavare un buco dentro il quale andrò a rompere le mie uova...


Aggiungo un pizzico di sale e con l'aiuto di una forchetta vado a sbattere un pò le mie uova amalgamando anche un pò di farina dai bordi...


A questo punto inizio a lavorare il tutto con le mani e mi sposto sulla spianatoia.
Se l'impasto risultasse troppo duro aggiungo qualche cucchiaio di acqua...
Lavoro molto bene per circa 10/ 15 minuti e quando il mio impasto sarà liscio ed omogeneo la faccio riposare avvolta in pellicola.


Una volta che la pasta ha riposato la riprendo e la vado a lavorare...


Io non la vado a tirare col mattarello ma mi aiuto con la macchinetta, che oltre a tirare la sfoglia crea anche diversi tipi di pasta ^_*
Questo procedimento l ho imparato dalla mia nonna ma se voi siete abituate ad altro procedete come di consueto e se avete dei consigli scrivetemeli pure ^_*
La prima cosa che faccio è prendere la mia pasta e tagliarne un pezzetto...(foto 1).
Prendo il mio panetto e lo vado a schiacciare un pò e inizio a passarlo nella macchinetta, tra i due rulli, partendo dallo spessore più largo...(foto 2)
Una volta che sarà passato (foto 3) riprendo la pasta e la piego a metà (foto 4) e la vado a ripassare di nuovo, per due o tre volte, nello stesso spessore...
E proseguo in questo modo, piegandola sempre, e cambiando lo spessore...(foto 5)...
Infine ecco la mia sfoglia (foto 6)...


Una volta ottenuta vado, con un coltello o con un taglia pasta a pareggiare le estremità della mia pasta...


Spero di esservi stata utile in qualche modo...In ogni caso ho trovato sul sito di Giallo Zafferano(qui) un'ottima spiegazione ^_*
Vi mando un grosso bacione e andiamo a scoprire che cosa ho realizzato ^_*

mercoledì 7 novembre 2012

Minestra di patate allo zafferano

Buongiorno!!
La scorsa settimana mi son voluta preparare una buona minestra per affrontare una giornata davvero fredda e umida..e sfogliando tra i miei libri ne ho trovata una davvero sfiziosa ^_*




Ingredienti:
  • 400 gr di patate
  • 200 gr di spaghetti spezzati (io però vi consiglio di usare la pasta all'uovo per la cottura veloce)
  • 1 carota
  • 1 sedano
  • mezza cipolla
  • un pizzico di zafferano in fili (io ho usato quello nella bustina)
  • olio di oliva
  • sale

Preparazione:

In una padella fate soffriggere la cipolla, il sedano  e la carota tagliati a dadini. Fateli raffreddare e aggiungete lo zafferano mescolando con cura.
Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a tocchetti. Cuocetele  coperte con 1/2 bicchiere di acqua. Non cuocetele tanto!!
Mette le patate insieme al soffritto e aggiustate di sale. Coprite con sufficiente acqua e cuocete ancora..
A fine cottura, aggiungete gli spaghetti spezzati e cuoceteli.
Lasciate riposare pochi minuti e servite.
Io..lo ripeto: vi consiglio di usare la pasta all'uovo per evitare che le patate si cuociano troppo e per evitare che si asciughi il tutto. 
Spero vi possa piacere e alla prossima ricettina ^_*

venerdì 2 novembre 2012

Zuppa di patate e funghi a modo mio

Buongiorno ragazze...
come state? Io cosi cosi..ho la gola che pizzica e mi sento debole ma devo rimettermi presto!! Con tutti questi sbalzi di temperatura alla fine lo sapevo che ci sarei caduta...
Ieri, data la giornatina freddina, ho deciso di preparare una zuppa. Premetto che è la prima volta che la faccio ma son davvero soddisfatta del mio risultato...



Ingredienti:
  • 1 scalogno
  • 1 kg di patate
  • 300 gr di funghi (quelli che mi erano rimasti)
  • sale
  • pepe
  • olio
  • prezzemolo
  • paprika
  • noce moscata
  • 1,5 lt di brodo vegetale
  • 1 confezione di panna
  • 1 confezione di pancetta a dadini

Procedimento:

Pulite i vostri funghi e tagliateli. In una pentola mettete un filo di olio e non appena sarà caldo fate soffriggere, per un paio di minuti, il vostro scalogno tritato.
Aggiungete i vostri funghi e qualche mestolo di brodo. Cuoceteli per 20 minuti circa a fuoco basso. 
Mentre i funghi vanno prendete le vostre patate. Sbucciatele e tagliatele a tronchetti piuttosto grandi.
Una volta pronte fatele lessare nel brodo.
Aggiungete ai vostri funghi il prezzemolo..fateli andare ancora poco e spegnete.
Quando le vostre patate saranno lesse aggiungetele ai funghi. Con un mixer ad immersione andate a rendere il tutto come una passata. Accendete di nuovo la fiamma (sempre bassa) e aggiungete il brodo..A seconda della consistenza che preferite. Io, a questo punto ho aggiunto anche la panna. Mescolate bene in modo che il tutto diventi omogeneo. Salate, pepate e aggiungete le spezie che preferite.
In una padella a parte ho soffritto, con poco olio, la mia pancetta. L ho scolata e aggiunta alla mia zuppa.
Servite con una bella spruzzata di formaggio bella calda..magari con dei crostini!!
Spero vi possa piacere e alla prossima ricetta!!
Kiss

mercoledì 31 ottobre 2012

Mini crackers all'acqua spaventosi

Buonasera streghette..
Anche oggi il mio calderone magico non si è fermato e, presa da un'ispirazione innata, mi son lanciata a provare questa ricettina... Inoltre ho avuto modo anche di utilizzare i miei mini stampini per biscotti (qui ve li mostro)e son felice del risultato...Questa ricettina non è un dolce ma bensì uno stuzzichino o un accompagnamento ad un vostro piatto..Io lo servirei come stuzzichino!!!
Ma eccoli qui sotto:



Ingredienti:
  • 500 gr di farina
  • acqua q.b
  • due cucchiai di sale
  • 6 cucchiai di olio
  • 3 cucchiaini di concentrato di pomodoro
  • origano secco
  • un cucchiaino (o mezzo) di patè di olive nere
  • semi di papavero
Vi ricordo che gli ingredienti potete dosarli anche a vostro piacimento e a seconda dei gusti ^_*

Procedimento:

In una ciotola verso la mia farina, aggiungo il sale, l'olio ed inizio ad impastare, aggiungendo man mano l'acqua che mi servirà per ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Una volta impastato divido in due la mia palla e, in una metà mescolo il concentrato e l'origano mentre nell'altra il patè.
Mescolo molto bene gli ingredienti e una volta amalgamati bene faccio riposare la pasta per 30 minuti sotto ad un canovaccio.
Nel frattempo accendo il forno a 180°C.
Trascorso il tempo di riposo prendo una dei miei due impasti e su un piano di lavoro lo stendo.
Aiutandomi con le mie formine vado a ricavare i miei ritagli che poi andrò ad adagiare su un placca foderata con della carta da forno.
Per l'impasto con il patè alcune formine ho deciso di ricoprirle con i semi di papavero. Ho semplicemente bagnato(ma poco)con dell'acqua la superficie e poi gli ho spolverizzato i semi.
Finite le mie formine e tutta la pasta inforno per 10/15 minuti...date sempre uno sguardo ed infine fateli raffreddare.
Io li ho assaggiati e mi son piaciuti...spero vi possan piacere anche a voi...
E' una ricetta che mi son inventata!! Volendo potete aggiungere anche il formaggio grattato per dare più sapore..insomma..potete decidere voi come realizzarli. 
Io, se volete vi lascio anche la ricetta che feci un pò di tempo fà e che adoro perchè son davvero buoni. Ve la lascio qui...mi son basata su di lei!!!
Vi mando un grosso bacione e alla prossima ricettina...

BUON HALLOWEEN A TUTTE!!!


Torta morbida di pere

Buongiorno!!!
Oggi mi son svegliata presto..colpa di questo cambio di orario!! Mi devo ancora abituare...
Ieri, se mi seguite anche su facebook, ho deciso di preparare la torta con le pere. Inizialmente volevo farla con il cioccolato ma poi ne ho cercata una più veloce e semplice...
Il risultato finale è questo ^_*



Ingredienti:
  • 1 kg di pere
  • 100 gr di farina
  • 3 uova
  • 100 gr di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito in polvere
  • 1/2 bicchiere di latte
  • il succo di un limone
  • 1 cucchiaino di zucchero a velo (io non l'avevo ed ho messo il cacao)
  • un pizzico di sale

Procedimento:

Imburrate ed infarinate una tortiera di 24 cm e riscaldate il forno a 180°C. 
Sbucciate le pere, privatele del torsolo, tagliatele a fettine sottili e mettetele in una ciotola con il limone e 50 gr di zucchero.
In una ciotola lavorate i tuorli con il resto dello zucchero fino a quando saranno chiari e cremosi. Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito ed il latte. Mescolate bene e aggiungete le pere che avrete scolato dal loro liquido.
Mi raccomando solatele!!! 
Per ultimo aggiungete gli albumi che avrete montato a neve con il sale.
Versate il composto nella tortiera e cuocete per 50 minuti. Se vedete che tende a prendere troppo colore la superficie ricoprite con un foglio di carta da forno..eviterete che si bruci ^_*
Una volta sfornata la torta potrete servirla fredda o tiepida ma dopo averla spolverata con lo zucchero a velo..o con il cacao!!
Ed ecco l'interno...


Spero vi possa piacere ed alla prossima ricettina ^_*

lunedì 29 ottobre 2012

Fusilli incaciati

Ciao ragazze e buon lunedi a tutte ^_*
Finalmente uno spiraglio di sole anche se le temperature son davvero scese. Ieri sera sembrava stesse arrivando la neve dal freddo...però..è bello anche questo dai..E lo dico io che son sempre freddolina!!!
Oggi vi voglio proporre una ricetta che feci un pò di tempo fà ma che davo per dispersa...




Ingredienti:
  • pasta a vostro piacere (ci stanno benissimo i maccheroni)
  • 2 uova sode
  • polpa di pomodoro
  • 2 spicchi di aglio
  • 4 zucchine
  • 100 gr di olive nere snocciolate
  • 60 gr di provolone piccante (ma va bene anche non piccante)
  • 6 cucchiai di olio di oliva
  • origano secco
  • sale
  • pepe (io ho usato quello della tec- al)

Procedimento:

Spuntate le zucchine, pelatele e tagliatele prima in quattro parti, poi per il lungo ed infine a tocchetti.
Cuocetele al vapore per circa 6 minuti, salatele leggermente e mettetele da parte.
Sbucciate l'aglio e fateli rosolare, con 3 cucchiai di olio, in una padella. Una volta che saranno dorati eliminateli e versate la polpa di pomodoro (occhio che potrebbe schizzare). salate, pepate e cuocete a fiamma bassa per 10 minuti.
Nel frattempo lessate la vostra pasta e scolatela al dente. Versatela nella padella con la polpa di pomodoro e mescolate bene il tutto. 
Prima di servire la pasta affettate le uova sode e il provolone a dadini. Aggiungeteli alla pasta e mescolate delicatamente. 
Per finire aggiungete le zucchine, le olive e un pò di olio. Fate andare ancora un pò la pasta su fuoco bassissimo...ed infine servite con una spolverata di origano.
Spero vi possa piacere e alla prossima ricettina ^_^

domenica 28 ottobre 2012

Risotto con funghi al profumo di zafferano

Ciao ragazze e buona domenica...
Oggi vi voglio proporre un risotto che ho preparato per pranzo..Ho utilizzato i funghi che ha preso ieri mio marito al supermercato...Ogni volta che fà la spesa solo torna sempre a casa con altro ^_* Cosi...stamani mi son messa all'opera e l ho accontentato...
Ecco il mio risultato:




Ingredienti:
  • burro
  • mezza cipolla
  • funghi
  • un pizzico di pepe e sale
  • prezzemolo
  • una bustina di zafferano
  • grana grattato
  • brodo vegetale q.b (io ho usato quello di dado)
  • riso
Procedimento:



Se utilizzate i funghi freschi provvedete a pulirli e a tagliarli. In una pentola sciogliete il burro e fate soffriggere, per qualche minuto, la vostra cipolla.
Aggiungete i funghi e fateli andare per qualche minuto con un mestolo di brodo. 
Regolate di sale e pepe.
A questo punto aggiungete il riso e fatelo tostare un pò. Aggiungete il brodo e procedete a cuocere il vostro riso..continuando ad aggiungere il brodo fino a quando non sarà cotto. Ricordatevi di mescolare affinchè non si attacchi.
Verso fine cottura aggiungete la bustina di zafferano e mescolate per bene.
Spegnete e spolverizzate con il prezzemolo. Mescolate e servite con un pò di grana grattato ^_*
Spero vi possa piacere. Le dosi esatte non le ho scritte perchè ho fatto ad occhio..
Un bacione e alla prossima ricettina...

sabato 27 ottobre 2012

Gnocchi di zucca

Ciao ragazze...
oggi ho voluto preparare i gnocchi di zucca dato che ne presi due. Anche con la seconda farò della pasta ma la vedrete nei prossimi giorni...
In questo post vi voglio mostrare passo per passo come li ho realizzati. Nell'impasto non ho usato le patate ma la prossima volta penso che proverò ^_*
Ma iniziamo....che dite? 



Ingredienti:
  • 1 uovo
  • zucca
  • farina 00
  • un pizzico di sale
  • noce moscata
  • un pizzichino di pepe
  • un pizzico di cannella (poco poco)

Procedimento:



Tagliate la zucca a grossi pezzi (mi raccomando a quando la tagliate a stare molto attente col coltello...io mi son riuscita a tagliare il ditino... :-(().
Eliminate la buccia, eliminate i semi ed i filamenti e procedete a cuocerla per circa 20 minuti in forno a 180°C.
Disponetela su una teglia foderata con carta di alluminio.


Una volta che la zucca è cotta, se ci son alcuni filamenti toglieteli e togliete anche la buccia.
Riducetela in purea con lo schiacciapatate o con il passa verdure.


Aggiungete la farina, l'uovo (o le uova) un pizzico di sale, un pizzico di pepe, la noce moscata e la cannella (se vi piacciono).


Mescolate bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se l'impasto è ancora appiccicoso o troppo acquoso aggiungete la farina. 


Prelevate una parte dell'impasto e formate dei cilindri. Aiutandovi con un coltello tagliate dei piccoli pezzetti...(vedi foto sopra). Spolverizzateli con un pò di farina per evitare che si attacchino.
Io, una volta fatti, li ho adagiati sopra a dei vassoi di carta che poi ho provveduto a congelare nel freezer per poterli cucinare prossimamente ^_*
Spero di esservi stata di aiuto e alla prossima ricettina!!!
Kiss

giovedì 25 ottobre 2012

Pasta e fagioli rapida

Ciao ragazze...
eccomi qui a presentarvi una ricetta semplice, veloce e davvero buona, soprattutto ora, che inizia a fare più freschino ^_*




Ingredienti:
  • 125 gr di pasta da minestra (come ditalini, farfalline)
  • 2 scatole da 400 gr di fagioli borlotti scolati (io ho usato quelli bianchi perchè non li avevo)
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • 1 cipolla tritata finemente
  • 60 gr di pancetta tagliata a dadini
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
  • 1,5 lt di brodo di dado di manzo
  • 40/60 gr di grana grattato
  • sale e pepe

Procedimento:

In un tegame fate rosolare, a fuoco medio, con due cucchiai di olio la cipolla, la pancetta, il prezzemolo per 5 minuti.
Unite i fagioli, la pasta ed il brodo.
Regolate di sale e pepe e portate ad ebollizione.
Cuocete, con coperchio, per 15/20 minuti o fino a quando la pasta non sarà cotta. 
Mescolate ogni tanto per evitare che si attacchi.
Una volta pronta servite con un filo di olio e una bella spolverata di grana ^_*
Spero vi possa piacere e alla prossima ricettina!!!

mercoledì 24 ottobre 2012

Linzertorte per il mio maritino ♥

Buongiorno a tutte!!!
Ieri era il compleanno del mio dolce maritino e, non sapendo cosa potergli regalare (lui inoltre aveva specificato che non voleva nulla) ho deciso di preparare una torta...
Ed eccola qui sotto...



L ho trovata in uno dei miei libri di cucina e mi intrigava molto cosi mi son detta: "ci sono anche i pistacchi...mmm...potrebbe andare" e cosi l ho preparata..
Ora però vi spiego cosa vi serve e come realizzarla ^_*


Ingredienti:
  • 300 gr di farina
  • 250 gr di burro
  • 2 uova
  • 250 gr di zucchero
  • 250 gr di mandorle
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella
  • chiodi di garofano in polvere
  • 1 limone non trattato
  • 1 cucchiaio di gelatina di ribes (io ho usato la marmellata ai mirtilli rossi)
  • burro
  • 1 tuorlo
  • 30 gr di pistacchi (io ho usato la granella)
  • 2 cucchiai di zucchero a velo (io non l ho messo)

Procedimento:

Macinate le mandorle e mescolatele al burro fatto a pezzetti. Aggiungete la farina, le uova, lo zucchero, il lievito, la cannella, un pizzico di chiodi di garofano in polvere e la scorza del limone. Impastate fino ad ottenere un'impasto compatto.
Fate riposare la vostra pasta per almeno un ora in frigorifero.
Imburrate ed infarinate uno stampo a cerniera e distribuitevi circa 2/3 della pasta.
Spalmate la gelatina tranne che sui bordi e, con la pasta rimasta, fate delle striscioline e disponetele a reticolo (non come le mie ^_*) sulla superficie.
Sbattete un tuorlo e spennellate la superficie.
Cuocete, nel forno preriscaldato a 180°C, per 45 minuti.
Se dovesse iniziare a prendere troppo colore la superficie mettete un foglio di carta da forno..eviterete che si bruci.
Una volta cotta la torta decorate i bordi coi pistacchi e attendete almeno 24 ore prima di servire la torta spolverizzata con lo zucchero a velo.
Che ne dite? E' davvero una torta buona e particolare...
Spero vi possa piacere...
Alla prossima ricettina e un bacione a tutte voi!!!
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