Minestra di patate allo zafferano

Buongiorno!!
La scorsa settimana mi son voluta preparare una buona minestra per affrontare una giornata davvero fredda e umida..e sfogliando tra i miei libri ne ho trovata una davvero sfiziosa ^_*




Ingredienti:
  • 400 gr di patate
  • 200 gr di spaghetti spezzati (io però vi consiglio di usare la pasta all'uovo per la cottura veloce)
  • 1 carota
  • 1 sedano
  • mezza cipolla
  • un pizzico di zafferano in fili (io ho usato quello nella bustina)
  • olio di oliva
  • sale

Preparazione:

In una padella fate soffriggere la cipolla, il sedano  e la carota tagliati a dadini. Fateli raffreddare e aggiungete lo zafferano mescolando con cura.
Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a tocchetti. Cuocetele  coperte con 1/2 bicchiere di acqua. Non cuocetele tanto!!
Mette le patate insieme al soffritto e aggiustate di sale. Coprite con sufficiente acqua e cuocete ancora..
A fine cottura, aggiungete gli spaghetti spezzati e cuoceteli.
Lasciate riposare pochi minuti e servite.
Io..lo ripeto: vi consiglio di usare la pasta all'uovo per evitare che le patate si cuociano troppo e per evitare che si asciughi il tutto. 
Spero vi possa piacere e alla prossima ricettina ^_*

Commenti

  1. Risposte
    1. Grazie...è beh dai mi devo coccolare con questo freschino ^_* Kiss

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  2. ummmmm...io amo lo zafferano ;)
    grazie per la ricetta la farò
    kiss

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    Risposte
    1. Grazie a te...spero ti possa piacere ^_*

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  3. Ciao Cinzia!

    Bellissima questa ricetta!! Vorrei invitarti al mio primo contest di cucina vegetariana e bio dedicato alo zafferano: in palio un week-end per due persone in Toscana! Qui trovi tutte le informazioni: http://le-ricette-della-nonna.blogspot.it/2014/04/il-mio-primo-contest-di-cucina.html

    Ciao, Monia.

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